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Formation : "la démarche haccp en restauration" de accompagnement-du-changement.enligne-fr.com

la démarche haccp en restauration /

MODULE 2


La démarche HACCP en restauration



OBJECTIF :

Etre en mesure de répondre aux exigences réglementaires et pouvoir aller au delà du Guide des bonnes pratiques de la filière restauration.
Posséder les éléments pour mettre en œuvre une démarche HACCP

PUBLIC CONCERNE :

Ø Responsable qualité en restauration collective et commerciale
Ø Personnels de restauration collective et commerciale
Ø Restaurateurs
Ø Charcutiers
Ø Traiteurs
Ø Boulangers
Ø Pâtissiers
Ø Commerçants sur les marchés

DEMARCHE PEDAGOGIQUE :

Ø Exposés étayés de transparents
Ø vidéoprojecteur
Ø Etude de cas
Ø Remise de documents pédagogiques

PROGRAMME :

Etude de la réglementation
Notion de microbiologie
Règles d’hygiène alimentaire de base
Théorie du plan de nettoyage et de désinfection
Les auto-contrôles


DUREE : 4H

Problématique :

Objectifs pédagogiques :

Outils appris :

Directions concernées par la formation :

Personnes ciblées par la formation :

Pré-requis :

Secteur d'activité concerné :

Déroulement pédagogique :

Durée de la formation :

Lieu ou peut se dérouler la formation : /

Outils fournis :

Diplômes obtenus :

Langues dans lesquelles les formations sont dispensées :

Présentation de l'animateurs : vd-94-200301-267

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